In der ayurvedischen Heilkunst ist auch eine Ernährungslehre mit inbegriffen, welche sich aus folgenden Regeln zusammen setzt:
- nur essen wenn man Hunger hat
- keine Zwischenmahlzeiten einnehmen, die Hauptmahlzeit in der Mittagszeit einnehmen
- nur bei ruhiger Gemütsverfassung essen
- zwischen den Mahlzeiten muss mindestens eine Pause von 3 Stunden liegen
- nicht ganz satt essen
- immer frische Lebensmittel essen
- Wasser oder Kräutertee trinken (das Wasser kann auch warm sein)
- es sollen alle fünf Geschmacksrichtungen in einer Mahlzeit vorhanden sein.
Ist die Ernährung im Sinne von ayurveda gestaltet, so spricht man von sattvisch. Empfohlene Lebensmittel sind gekochte Milch, Ghee, Obst, Sesam, Reis und Süßspeisen. Nicht zu empfehlen sind Fleisch, Fisch, Eier, Käse Tiefkühlkost und Konserven, ebenso fette Speisen. Ayurveda ist überwiegend vegetarisch. Kakao, Kaffee, Alkohol und Getränke mit Kohlensäure werden auch abgelehnt.
Des weiteren gibt es Empfehlung für die verschiedenen Typen:
Der Vata-Typ: Er leidet angeblich unter Verdauungsstörung, deswegen sollte er leichte Kost (gekocht und leicht) zu sich nehmen. Des weiteren sollten die Nahrung ein wenig Fett enthalten und warm sein. Die Geschmacksrichtung ist süß, salzig und sauer.
Der Pitta- Typ: Er bevorzugt mehr die mittelschwere Kost, welche im kalten wie auch im warmen Zustand eingenommen werden kann. Die Geschmacksrichtung ist bitter, süß und Herb.
Der Kapha- Typ: Er sollte regelmäßig warme Speisen zu sich nehmen, welche nur mäßig gegart wurden. Des weiteren soll er viel frisches Gemüse und Obst zu sich nehmen. Geschmacklich isst er scharf, bitter und Herb
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